感官分析是用感覺器官對產(chǎn)品感官特性進(jìn)行評價的科學(xué)。為響應(yīng)廣大學(xué)員的學(xué)習(xí)需求，進(jìn)一步提升企業(yè)人員感官分析專業(yè)水平，食品伙伴網(wǎng)推出《感官分析實操系列培訓(xùn)》，針對實際需求，從基礎(chǔ)到規(guī)范、從理論到實操、從數(shù)據(jù)到分析、從結(jié)果到總結(jié)，幫您實現(xiàn)：1.根據(jù)實際問題可準(zhǔn)確選擇合適的檢驗方法；2.掌握實施步驟及注意事項，順利進(jìn)行實驗；3.準(zhǔn)確分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論。
前三期的QDA/CATA培訓(xùn)班受到了廣大學(xué)員的喜愛，我們繼續(xù)推出第四期。
前三期的QDA/CATA培訓(xùn)班受到了廣大學(xué)員的喜愛，我們繼續(xù)推出第四期。
定量描述分析法（Quantitative Descriptive Analysis, QDA），是感官分析中最常用的描述性工具，應(yīng)用該方法對產(chǎn)品進(jìn)行定量描述，獲得產(chǎn)品完整的感官特性，并借助多元統(tǒng)計方法分析數(shù)據(jù)，從而有效識別產(chǎn)品的特點及樣品之間的差異。
適合項勾選法（Check-All-That-Apply，CATA），是近年來的網(wǎng)紅快速描述分析法，它不需要安排人員培訓(xùn)，就可以相對輕松、快速的直接從消費者中獲取產(chǎn)品的感官特性信息，因其簡單性和多功能性深受研究人員青睞。
一、主辦單位： 食品伙伴網(wǎng)
二、適用對象： 有一定感官基礎(chǔ)的評測人員、品管品控人員、新產(chǎn)品開發(fā)人員
三、培訓(xùn)時間： 2024 年 5 月 17-18 日（2天）
四、培訓(xùn)地點： 浙江·杭州萬信瑞鉑酒店（浙江省杭州市錢塘區(qū)27號大街301號）
五、培訓(xùn)費用： 4800元/人 ，同一單位報名2人及以上享受優(yōu)惠價4600元/人。
（培訓(xùn)費用包含資料費、結(jié)業(yè)證書、產(chǎn)品實操費用，限時免費學(xué)習(xí)相關(guān)線上課等，另外差旅、食宿需要自理）
（培訓(xùn)費用包含資料費、結(jié)業(yè)證書、產(chǎn)品實操費用，限時免費學(xué)習(xí)相關(guān)線上課等，另外差旅、食宿需要自理）
六、課程特點：
理論+實操，最大化培訓(xùn)效果；
實用性強，系統(tǒng)學(xué)習(xí)感官分析技術(shù)；
經(jīng)典實例，豐富感官分析實踐經(jīng)驗；
專家團隊，與您分享感官分析精髓。
七、課程內(nèi)容：
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日期
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課程安排
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5月17日8:20-8:50
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學(xué)員簽到
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5月17日
9:00-12:00
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QDA理論基礎(chǔ)
1.QDA步驟解析
2.QDA重難點分析
（1）評價人員的篩選和通用培訓(xùn)
（2）QDA屬性詞確定及篩選
（3）QDA屬性詞參照物確定
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5月17日
13:30-17:00
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3.理論：感官評價員穩(wěn)定性培訓(xùn)及評價
4.QDA實際案例解析
（1）樣品1的QDA實操
（2）樣品2的QDA實操
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5月18日
9:00-12:00
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QDA實操訓(xùn)練
1.實操：酸奶樣品QDA屬性詞及參照物確定
2.答疑：長期感官評價過程中實際問題的處理
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5月18日13:30-17:00
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CATA理論+實操
1、CATA方法及其延伸方法
2、針對“樣品3”進(jìn)行CATA方法實操
3、答疑
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培訓(xùn)結(jié)束后，贈送食學(xué)寶同款線上課視頻，可限時學(xué)習(xí)1個月。
（2024年5月20日-6月20日）
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備注：為豐富培訓(xùn)實操案例，每期培訓(xùn)選2組學(xué)員樣品進(jìn)行操作。本培訓(xùn)為系列培訓(xùn)班，可按報名情況調(diào)節(jié)培訓(xùn)時間，可針對某一行業(yè)進(jìn)行定制化培訓(xùn)，同行業(yè)人士可安排在一期進(jìn)行培訓(xùn)交流。
八、講師介紹：
?毛岳忠 副研究員，碩士生導(dǎo)師
浙江省有機產(chǎn)業(yè)協(xié)會副理事長，浙江省食品學(xué)會理事。曾在全國百強藥企擔(dān)任研發(fā)主管和產(chǎn)品經(jīng)理，并于2014年聯(lián)合創(chuàng)立全國十大嬰童品牌。長期從事智能感官（味覺與嗅覺）科學(xué)及藥食同源天然產(chǎn)物營養(yǎng)學(xué)研究，先后主持及參與國家自然科學(xué)基金、“十三五”國家重點研發(fā)計劃、航天科技項目、浙江省重點研發(fā)計劃等國家及省部級科研項目13項。相關(guān)研究成果以第一作者發(fā)表于npj Science of Food、Food Chemistry、Journal of the Science of Food and Agriculture等國際學(xué)術(shù)期刊，申請國家及國際發(fā)明專利91項，開發(fā)并上市了42款營養(yǎng)保健食品和化妝品。
?秦子涵 博士，畢業(yè)于丹麥哥本哈根大學(xué)
長期從事食品感官分析和風(fēng)味評價方面的研究。先后主持及參與國家科學(xué)自然基金等項目9項，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文10余篇，參編國際著作1部。
?夏熠珣，博士，副研究員
2016年畢業(yè)于江南大學(xué)獲得博士學(xué)位，期間在加州大學(xué)戴維斯分校博士聯(lián)合培養(yǎng)（2012-2014年），畢業(yè)后以Research Scientist任職于新西蘭植物與食品研究院（2016-2019年），現(xiàn)任職于江南大學(xué)。加州大學(xué)戴維斯分校博士聯(lián)合培養(yǎng)（2012-2014年）、新西蘭植物與食品研究院Research Scientist（2016-2019年），現(xiàn)任職于江南大學(xué)食品學(xué)院。自2010年以來，一直從事食品感官生理學(xué)基礎(chǔ)及食品感官分析新方法與應(yīng)用等研究，負(fù)責(zé)多家國際知名食品企業(yè)感官項目的管理和分析工作，并通過多次組織和參與國內(nèi)感官評價與消費者測試短期培訓(xùn)課程，對感官評定方法理論和應(yīng)用體系的掌握有了更深層次的提升。
九、聯(lián)系人：
劉老師 15550410868（微信同號）
董老師 15550063916（微信同號）
